對(duì)于中國(guó)的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，葡萄酒的酒精度是非常重要的問(wèn)題，且不說(shuō)坊間一直流傳的酒精度數(shù)越高，葡萄酒品質(zhì)就越好的傳言，不同的酒精度數(shù)導(dǎo)致的不同的口感體驗(yàn)也是讓消費(fèi)者們對(duì)于葡萄酒的酒精度提出了各種各樣的要求。
 

　　中國(guó)是個(gè)幅員遼闊的國(guó)家，在飲酒的習(xí)慣上，也是南北各不同，南方人可能喜歡酒精度數(shù)低一點(diǎn)的，果香突出的葡萄酒，而北方人可能更喜歡喝酒精度數(shù)高一點(diǎn)，酒體更加厚重的葡萄酒，小編就曾遇到過(guò)一位內(nèi)蒙古的代理商，他只選擇14度以上的葡萄酒，因?yàn)楫?dāng)?shù)厝肆?xí)慣喝烈的白酒，
 

　　酒精度數(shù)太低的葡萄酒，就會(huì)被嫌“不夠味兒”那么，葡萄酒的酒精度到底是高點(diǎn)好還是低一點(diǎn)好?葡萄酒的酒精度數(shù)到底是什么決定的?別著急，小編三問(wèn)三答來(lái)回答你的問(wèn)題。

　　首先：酒精度從何而來(lái)?
 

　　簡(jiǎn)單點(diǎn)來(lái)說(shuō)，葡萄酒釀造的一個(gè)基本原理，就是葡萄中的糖分在酵母的作用下轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭虼?，一般?lái)說(shuō)，在不加糖的情況下，葡萄酒中的含糖量越高，釀造出的葡萄酒的酒精度數(shù)就越高，葡萄酒的含糖量低，釀出的葡萄酒酒精度數(shù)就低。
 

　　第二：哪些方面會(huì)影響釀出葡萄酒的酒精度?
 

　　不同的產(chǎn)區(qū)氣候、葡萄品種、釀造方法都會(huì)影響釀造葡萄酒的酒精度。氣候炎熱的產(chǎn)區(qū)的葡萄受到陽(yáng)光照耀，葡萄中的含糖量就高，因此釀造出的葡萄酒相對(duì)的酒精度也高，但同一個(gè)產(chǎn)區(qū)不同的年份也會(huì)有不同的天氣，因此同一產(chǎn)區(qū)的同一款葡萄酒，在不同的年份釀造的葡萄酒的酒精度也不一樣。
 

　　而釀酒師們，也會(huì)在釀酒的工藝中采取一些措施來(lái)增加會(huì)降低葡萄酒的酒精度，比如說(shuō)在發(fā)酵前加糖，或是提前終止發(fā)酵等等，因此不同的釀酒工藝也會(huì)造成不同的酒精度。
 

　　第三：酒精含量影響葡萄酒的品質(zhì)嗎?
 

　　小編覺(jué)得，葡萄酒的酒精含量高低與葡萄酒的品質(zhì)沒(méi)有密切的關(guān)系，倒不如說(shuō)葡萄酒的酒精度更多影響的是葡萄酒的口感，它往往表現(xiàn)為在舌根處或是咽下去的時(shí)候喉嚨里感覺(jué)得到灼熱感，
 

　　對(duì)于一款酒來(lái)說(shuō)，較重要的是酒精度能夠和葡萄酒中的單寧、甜度以及酸度和諧搭配，喝到口中讓你感覺(jué)的這款酒風(fēng)味的平衡。而不是過(guò)分追求偏高或是偏低的酒精度。